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Ingrédients
- 300 gr de feuilles de pho (fabriquées à partir de pâte de riz, cuite à la vapeur puis coupées en rectangle de 40x50 cm, vendues aux marchés ou dans les supermarchés).
- 400 gr de filet de bœuf.
- Salade, coriandre, menthe, carotte, papaye verte, gingembre.
- Sucre, sel, citron, piment, ail, poivre, huile d’huître, nuoc mam (saumure de poisson).
Préparation
- Laver la salade et les herbes aromatiques, puis égoutter.
- Couper le filet de bœuf en tranches très fines, puis les mélanger avec l’ail et le gingembre hachés, le sel, l’huile d’huître, un peu de sucre. Laisser mariner 30 minutes.
- Dans un wok, faire chauffer l’ail haché. Faire sauter la viande de bœuf pendant environ 3-5 minutes.
- Étaler chaque feuille de pho, disposer la salade, la coriandre, quelques herbes aromatiques et la viande de bœuf sautée. Puis les rouler.
- Préparer la sauce en combinant le nuoc mam, l’eau, le sucre, le citron, l’ail et le piment hachés. Ajouter des morceaux de papaye et de carotte.
- Déguster comme apéritif.